بلاگ

روایتی چینی پکوڑی کی ترکیب

گھریلو چینی پکوڑیوں کے لیے یہ وقت طلب لیکن حیرت انگیز طور پر آسان نسخہ سب سے لذیذ ترین گھریلو پکوڑی فراہم کرتا ہے۔

روایتی چینی پکوڑی کیسے پکائیں

روایتی چینی پکوڑے (ایک قدم بہ قدم گائیڈ)

تیاری کا وقت -1 گھنٹہ
کھانا پکانے کا وقت -  20 منٹ
اضافی وقت - 1 گھنٹہ
کل وقت - 2 گھنٹے 20 منٹ

اجزاء

چائنیز ڈمپلنگ ریپرز

چائنیز ڈمپلنگ فلنگ

  • 1 پاؤنڈ گراؤنڈ سور کا گوشت
  • ½ کپ ہری پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
  • 1 عدد باریک کٹی ادرک
  • 1 چمچ تل کا تیل
  • 1 چمچ نمک
  • ¼ کپ سویا ساس
  • 2 چمچ سبزیوں کا تیل
  • 1 بڑا انڈا
  • 1 پاؤنڈ ناپا (چینی) گوبھی
  • 1 چمچ اضافی نمک

کھانا پکانا

  • سبزیوں کا تیل
  • پانی

ہدایات 

ہاتھ سے تیار چینی پکوڑی بنانے میں وقت لگتا ہے۔ یہ 20 منٹ کا نسخہ نہیں ہے۔ بہت ساری منصوبہ بندی شامل ہے۔ تاہم، گھر میں پکوڑی بنانا بالکل مشکل نہیں ہے، اور مزیدار تازہ پکوڑی کا نتیجہ محنت کے قابل ہے۔

مزید برآں، چینی پکوڑی تیار کرنا کافی سکون بخش ہو سکتا ہے۔ آپ آٹے کو رول کرنا اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑے بنانا پسند کریں گے۔

بلاشبہ، اگر آپ کے پاس وقت بہت کم ہے، تو آپ اپنا چائنیز ڈمپلنگ آٹا بنانے کے بجائے صرف ریٹیل ریپر استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، ہم آپ کو یقین دلا سکتے ہیں کہ گھر کے بنے ہوئے تازہ ڈمپلنگ ریپرز کا ذائقہ بہت بہتر ہوتا ہے۔

چائنیز ڈمپلنگ کے لیے فلنگ بنانا

1. فلنگ بنانا اور اسے میرینیڈ پر سیٹ کرنا گھر کے بنے ہوئے پکوڑے بنانے کا پہلا قدم ہے۔
اس کو تیار کرنے کے لیے گوبھی کے علاوہ تمام اجزاء کو یکجا کر کے ایک یا دو گھنٹے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ یہ وہ چیز ہے جسے آپ ہاتھ سے کر سکتے ہیں، لیکن اگر آپ چاہیں تو اسٹینڈ مکسر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

روایتی چینی پکوڑے (ایک قدم بہ قدم گائیڈ)

2. اس دوران گوبھی کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ سٹرپس کو اب بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
3. گوبھی کو ایک پیالے میں ڈالیں اور اس میں اضافی چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ منتقل کرنے سے پہلے 30 منٹ انتظار کریں۔ گوبھی کو سور کے مکسچر میں شامل کرنے سے پہلے کسی بھی اضافی پانی کو نکال دیں۔


4. ایک بار جب گوشت اور گوبھی کو ملا دیا جائے تو، بھرنا ڈمپلنگ بنانے کا عمل شروع کرنے کے لیے تیار ہے۔

آٹا بنانے کے لیے

1. ایک بڑے پیالے میں آٹے اور پانی کو مکس کریں جب تک کہ نرم آٹا نہ بن جائے۔ ہلکی پھلکی سطح پر مڑیں اور 10 منٹ تک گوندھیں، یا جب تک آٹا ہموار نہ ہو۔

ایک پیالے میں پانی اور آٹا مکس کریں۔

2. آٹے کو آدھے حصے میں تقسیم کریں۔ ہر آدھے حصے کو 1-1/2 انچ کے ٹکڑوں میں تقسیم کرنے سے پہلے 12 انچ کے رول میں رول کرنا چاہئے۔

آٹے کو 4 ٹکڑوں میں کاٹنا

3. آٹے کا ایک ٹکڑا لیں اور اسے ایک گیند کی شکل دیں۔ پھر، اپنے ہاتھ کی ہتھیلی کا استعمال کرتے ہوئے، گیند کو فلیٹ دبائیں۔

آٹے کا ایک ٹکڑا لیں اور اسے گیند کی شکل دیں۔ پھر، اپنے ہاتھ کی ہتھیلی کا استعمال کرتے ہوئے، گیند کو فلیٹ دبائیں۔

4. اب، جب آپ آٹے کو رولنگ پن سے اپنے غالب ہاتھ سے رول کرتے ہیں، تو اسے اپنے غیر غالب ہاتھ سے موڑ دیں۔ (ٹرن اینڈ رول، ٹرن اینڈ رول) اس سے ریپر کے مرکز کو کنارے سے زیادہ موٹا ہونے میں مدد ملے گی۔

 آٹے کو اپنے غالب ہاتھ سے رولنگ پن سے رول کریں، اسے اپنے غیر غالب ہاتھ سے موڑ دیں۔

5. ایک بار جب آپ تمام ریپرز بنا لیں، باقی ڈمپلنگ حصوں کے ساتھ دہرائیں۔

چائنیز ڈمپلنگز کیسے بنائیں

اب آپ کے پکوڑے بنانے کا وقت آگیا ہے جب کہ بھرنے اور ریپرز تیار ہیں۔

1. ایک ڈمپلنگ ریپر لیں اور اسے اپنے ہاتھ کی ہتھیلی پر رکھیں۔ ریپر کے بیچ میں بھرنے کا ایک چمچ رکھیں - آپ چاہتے ہیں کہ یہ بھر جائے لیکن اتنا نہیں کہ یہ باہر نکل جائے۔

چینی پکوڑی

2۔ ریپر کو تہہ کریں اور کناروں کو ایک ساتھ چٹکی بھر لیں۔

3. ڈمپلنگ کو میز پر چپٹا ہوا کناروں کو اوپر کی طرف رکھیں، اور نیچے کو تھوڑا سا چپٹا کریں۔ اب پاؤچ بنانے کے لیے ڈمپلنگ میں چند pleats چٹکی بھر لیں۔

4. آپ کے پکوڑے کو اچھی طرح سے بھرنا چاہیے، لیکن اس مقام تک نہیں جہاں آپ اسے جوڑتے وقت باہر نکل جائیں۔ تھوڑی سی مشق کے ساتھ، آپ مناسب مقدار کا تعین کر سکیں گے۔

ذہن میں رکھیں کہ ان کا کامل ہونا ضروری نہیں ہے! 

چائنیز ڈمپلنگ کیسے پکائیں

چینی پکوڑی تین طریقوں میں سے کسی ایک طریقے سے تیار کی جا سکتی ہے: ابلی ہوئی، تلی ہوئی یا ابلی ہوئی ہم یہاں ابلی ہوئی اور تلی ہوئی کھانوں پر توجہ مرکوز کریں گے۔

چینی خاندانوں کے ذریعہ گھر میں استعمال ہونے والا سب سے مشہور طریقہ دراصل ابالنا ہے۔ یہ آپ کو ایک ساتھ بڑی تعداد میں پکوڑی تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے اور یہ تیز اور آسان ہے۔

پکوڑیوں کو پین فرائی کرنے کے لیے

1. ایک بڑے، نان اسٹک فرائنگ پین میں ڈھکن کے ساتھ، 1/2 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل گرم کریں۔

2. پکوڑی کو فرائنگ پین میں ایک ہی تہہ میں ہر ایک کے درمیان 1 سینٹی میٹر کے ساتھ ترتیب دیا جانا چاہئے۔

پین فرائی پکوڑی

3. درمیانی آنچ پر ڈھکن کے ساتھ 3 منٹ تک پکائیں۔

4۔ پین پر ڈھکن بدل دیں اور ایک تہائی کپ پانی ڈالیں۔ پکوڑی کو مزید اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پانی غائب نہ ہو جائے اور تہہ گولڈن براؤن ہو جائے۔

ابلی ہوئی چینی پکوڑی

1. ایک بڑے ساس پین کو آدھے راستے میں پانی سے بھریں۔ پانی کو ابالنے پر لائیں، پھر اتنے پکوڑے ڈالیں جتنے آپ اپنے پین میں ایک ہی تہہ میں ڈال سکتے ہیں، جو اس کے سائز پر منحصر ہوگی۔

2. پکوڑیوں کو پین کے نچلے حصے سے چپکنے سے روکنے کے لیے، انہیں ایک بڑے چمچ سے ہلائیں۔

3. پکوڑی کو ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے، پانی میں سبزیوں کے تیل کا ایک قطرہ ڈالیں، پھر پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔

4. جب پانی ابال پر واپس آجائے اور پکوڑی تیرنے لگے تو سوس پین میں 1 کپ پانی ڈالیں اور ڈھکن بدل دیں۔ اسے ایک بار پھر دہرائیں۔

5. کٹے ہوئے چمچ سے پکوڑی کو پانی سے نکال کر فوراً سرو کریں۔ باقی پکوڑی کو دہرایا جانا چاہئے۔

پکوڑی کے لیے چٹنی چٹنی۔

ان پکوڑیوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ ان کو ڈبونے کے لیے ایک سادہ ڈمپلنگ چٹنی بنا سکتے ہیں۔

آپ کو اپنی گھریلو ڈمپلنگ چٹنی تیار کرنے کے لیے صرف درج ذیل اشیاء کو یکجا کرنے کی ضرورت ہے:

  • 2/چوتھائی کپ سویا ساس
  • چینی سرکہ، 2 کھانے کے چمچ (سیاہ سرکہ)
  • تل کا تیل، 1 چائے کا چمچ
  • 1 کھانے کا چمچ مرچ کا تیل یا چٹنی۔