ความปรารถนาเหล่านี้อาจเป็นเรื่องที่ท้าทายอย่างยิ่งในการตอบสนองเราทุกคนที่ไม่คุ้นเคยในครัวและจะทำให้เราบูดบึ้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม สำหรับพวกเราที่ไม่ค่อยได้ออกจากบ้าน มีสูตรขนมหวานที่อร่อยและรวดเร็วมากมายที่คุณสามารถสร้างโดยใช้ขนมปังขาวและไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร!

6 ขนมปังขนมหวานที่ดีที่สุด

บทความนี้จะแนะนำเทคนิคง่ายๆ และวิเศษในการเปลี่ยนขนมปังธรรมดาให้กลายเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่ใครๆ ก็รู้จัก เหล่านี้คือเทคนิคที่จะทำให้คุณน้ำลายไหลและริมฝีปากชุ่มชื้น แน่นอนว่าคุณจะต้องตกหลุมรักขนมปังอย่างแน่นอนด้วยรสชาติ สัมผัส และกลิ่นของขนมปัง ขนมปังธรรมดาๆ จะช่วยให้คุณไม่ละทิ้งขนมหวานในขั้นตอนนี้ สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยเปลี่ยนของในตู้ครัวของคุณให้กลายเป็นอาหารรสเลิศที่เหมาะสำหรับงานฉลองโดยเฉพาะมื้อเย็น

1. พุดดิ้งขนมปังนูเทลล่ากับซอสแบล็กเบอร์รี่ โดย Eric Kim

พุดดิ้งขนมปังช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากขนมปังเหลือและยึดเข้าด้วยกันด้วยครีมคัสตาร์ดที่เตรียมได้ง่ายมาก คูลลิสแบล็กเบอร์รี่ซึ่งเป็นซอสผลไม้ที่กรองแล้วนั้นตัดกับฐานช็อกโกแลตที่เข้มข้นได้อย่างสวยงาม

วัตถุดิบ

พุดดิ้งขนมปัง

• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ นิ่มแล้ว สำหรับทากระทะ
• ขนมปังซาวร์โดว์เก่า 6 ถึง 8 แผ่น (หนา 1/2 นิ้ว) (ประมาณ 154 กรัม)
• 1 ถ้วย (296 กรัม) ช็อกโกแลต-เฮเซลนัทสเปรด เช่น นูเทลล่า
• วิปครีม 2 ถ้วย (454 กรัม)
• ไข่ 2 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย (67 กรัม)
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับตกแต่ง

คูลลิส

• แบล็กเบอร์รี่ 1 ไพน์ (229 กรัม) แบ่ง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1/2 มะนาว)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 1 หยิบมือ

ทิศทาง

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และทาไขมันในจานอบขนาด 2-1/2 ถึง 3 ควอร์ต
2. นำขนมปังและช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัททาขนมปังแล้วทำแซนวิช 3-4 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว แล้วจัดเรียงในถาดอบพร้อมเนย
3. ระหว่างนั้น ให้นำครีมไปอุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนจนร้อนและเดือดปุด ๆ แต่ไม่ถึงกับเดือด ตีไข่ ไข่แดง น้ำตาล เกลือ และสารสกัดวานิลลาในอ่างแยก เทครีมที่อุ่นแล้วลงไปทีละน้อยในขณะที่ตีอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงการทำไข่คน
4. ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงในขนมปังลูกเต๋า ปิดขนมปังให้มิดชิด แล้วใช้มือทั้งสองข้างกดลงไปเพื่อให้ขนมปังชุ่มทั่วถึง พักขนมปังไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ขนมปังดูดซับส่วนผสมทั้งหมด
5. อบเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาที หรือจนแข็ง แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
6. เตรียมคูลลิสในขณะที่อบพุดดิ้ง ในกระทะเล็ก ๆ นำแบล็กเบอร์รี่ประมาณ 3/4 ส่วน น้ำมะนาว และน้ำตาลไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะลดปริมาณลงเล็กน้อย เพื่อเอาเมล็ดออก ให้ตักผ่านตะแกรงตาถี่ กดเบอร์รี่ลงไปแล้วขูดก้นตะแกรงจนเนื้อและซอสหายไปเกือบหมด วิธีนี้จะทำให้ได้ซอสสีม่วงเข้มที่เนียนนุ่ม
7. เสิร์ฟพุดดิ้งขนมปังอุ่นๆ กับคูลลิส พร้อมกับโรยน้ำตาลไอซิ่งและแบล็กเบอร์รี่ที่เหลือ

2. Panetónของ Carlos Olaechea และพุดดิ้งขนมปังช็อกโกแลตร้อน

Carlos Olaechea ผู้คิดค้นสูตรนี้แนะนำพาเน็ตโทนหรือพาเนตอนของอเมริกาใต้ แบรนด์ D'Onofrio, Winter's, Gloria และ Motta แต่เสริมว่าแบรนด์ของบราซิล เช่น Bauducco อาจหาซื้อได้ง่ายกว่าในสหรัฐอเมริกา ไม่ว่าคุณจะใช้ขนมปังเก่าประเภทใด ซอสช็อกโกแลตร้อนซึ่งปรุงรสด้วยพิสโกจากเปรูคือสิ่งที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่น

วัตถุดิบ

• พุดดิ้งขนมปัง
• เนยอุณหภูมิห้องสำหรับทาจานอบ
• 1 ปาเน็ตโทนลาตินอเมริกา
• ไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
• ผงโกโก้ไม่หวาน 1/2 ถ้วย
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 2 กระป๋อง (14 ออนซ์)
• นมระเหย 2 กระป๋อง (12 ออนซ์)

ซอสช็อคโกแลต

• ครีมหนัก 3/4 ถ้วย
• ช็อคโกแลตดำคุณภาพดีสับ 1 ถ้วย
• พิสโกเปรู 1/4 ถ้วย หรือเหล้าตามชอบ

ทิศทาง

พุดดิ้งขนมปัง

1. ทาเนยในจานหม้ออบขนาด 12×10 นิ้ว แล้ววางไว้ก่อนคืนที่คุณตั้งใจจะทำพุดดิ้งขนมปัง
2. ลอกกระดาษห่อพาเน็ตโทนและกระดาษออก แบ่งพาเน็ตโทนออกเป็นชิ้นๆ กว้าง 1 นิ้ว แล้ววางให้ทั่วจานอบ อย่ากดพาเน็ตโทนแรงเกินไปเพื่อให้แป้งคัสตาร์ดซึมเข้าไป

3. ตีไข่ ผงโกโก้ อบเชย กานพลู และวานิลลาเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่โดยใช้ เครื่องปั่นไฟฟ้าไร้สาย หรือว่า เครื่องตีฟองนมไฟฟ้า เพื่อให้แน่ใจว่าผงโกโก้ก้อนใด ๆ แตกออก

4. ผสมนมข้นจืดเข้ากับส่วนผสมไข่ จากนั้นผสมนมระเหย ตีให้เข้ากัน
5. ตีส่วนผสมของนมข้นหวานกับไข่ให้เข้ากัน เมื่อเสร็จแล้ว ปัด ในนมระเหย
6. เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงบนปาเน็ตโทนเป็นชั้นเท่าๆ กัน แช่เย็นหลังจากปิดด้วยฟอยล์หรือกระดาษฟอยล์ ผ้าทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
7. ตั้งเตาอบไว้ที่ 325°F และเตรียมอบ อบถาดอบตรงกลางเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อบต่ออีก 20 ถึง 30 นาที ใช้ตัวตั้งเวลาห้องครัว เพื่อตรวจสอบเวลาและหลีกเลี่ยงการสุกเกินไป ให้หมุนจานหม้ออบระหว่างทาง หรือจนกว่ามีดที่แทงลงไปตรงกลางของพุดดิ้งขนมปังจะออกมาสะอาด อุ่นด้วยซอสช็อกโกแลตแล้วเสิร์ฟใน จาน.

ซอสช็อคโกแลต

1. ในกระทะ ต้มวิปครีมเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่ช็อกโกแลตสับทันทีหลังจากยกกระทะออกจากความร้อน
2. คนนมร้อนและช็อกโกแลตให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่พิสโกหรือเหล้าลงไปหลังจากเติมลงไปแล้ว ขณะที่คุณเสิร์ฟพุดดิ้งขนมปัง ให้ตักราดลงไปเล็กน้อย

3. ขนมปังฝรั่งเศสกรุบกรอบจากสูตรอัจฉริยะของ Anthony Myint

ขนมปังปิ้งนมนี้ทำออกมาได้ค่อนข้างดี อาหารจานนี้ถูกเปรียบเทียบกับขนมปังปิ้งฝรั่งเศส เค้กเทรเลเช่ และครีมบรูเล โดยคริสเตน มิเกลอร์ นักเขียนคอลัมน์ Genius Recipes สำหรับเราแล้ว มันฟังดูดีโดยเฉพาะเมื่อจับคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ กาแฟ!

วัตถุดิบ

• 1 ถ้วยครึ่งและครึ่ง

• ชาคาโมมายล์ 1/4 ออนซ์ (ประมาณดอกคาโมมายล์ทั้งดอก 1/4 ถ้วย หรือถุงชา 2-3 ถุง ไม่จำเป็น)
• นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
• เนย 6 ช้อนโต๊ะถึง 8 ช้อนโต๊ะ นิ่ม
• ขนมปังเบเกอรี่สีขาวหนา 1 นิ้ว 4 แผ่น เช่น pain de mie หรือ brioche
• น้ำตาล 1 หยิบมือ

ทิศทาง

1. อุ่นส่วนผสมครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งจนเกือบเดือด ปิดไฟและใส่ดอกคาโมมายล์ลงไป หากใช้
2. ตัวจับเวลา ปิดฝาแล้วแช่ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นกรอง ปรุงรสด้วยนมข้นหวานตามชอบ
3. ทาเนย 1 1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะบนขนมปังแต่ละแผ่น (ไม่เป็นไร ของหวานอยู่ที่นี่)
4. ขนมปังที่ทาเนยควรจะถูกปิ้ง อบ หรือย่างทั้งสองด้าน (ด้านที่ทาเนยขึ้นด้านบน) จนกระทั่งขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล
5. จุ่มขนมปังแต่ละแผ่นลงในน้ำตาล จากนั้นโรยอีกเล็กน้อยให้เคลือบอย่างทั่วถึง
6. ย่างขนมปังอีกครั้ง โดยให้ด้านที่โรยน้ำตาลอยู่ด้านบน จนขนมปังมีสีน้ำตาลและกรอบ อย่าทิ้งไว้ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ให้เผาขนมปังที่โรยน้ำตาลบนตะแกรงโลหะที่วางอยู่บนกระทะ เลื่อนหัวฉีดไฟไปบนขนมปังโดยเว้นระยะห่างจากขนมปัง 2 ถึง 3 นิ้ว เพื่อให้น้ำตาลละลายผสมกับน้ำตาลที่ไม่ละลาย ให้เอียงกระทะ หลีกเลี่ยงการสัมผัสขอบขนมปัง เพราะขนมปังที่ไม่โรยน้ำตาลอาจติดไฟได้
7. ขนมปังปิ้งที่ไหม้เกรียมด้านนอกเสิร์ฟในอ่างนมหวานขนาดใหญ่

4. ขนมปังพุดดิ้งมาร์มาเลด โดย อิซี่ ฮอสแซค

ไม่มีใครเคยปฏิเสธที่จะทำพุดดิ้งขนมปังสูตรอื่นอีกเลยในประวัติศาสตร์จักรวาล ส่วนผสมเดียวที่จำเป็นสำหรับเมนูนี้ ซึ่งสร้างสรรค์โดยบล็อกเกอร์อาหาร Izy Hossack คือแยมส้ม (หรือแยมผลไม้ชนิดอื่น) ที่คุณเลือกเอง

วัตถุดิบ

สำหรับขนมปัง

• เนยนิ่ม 10 ช้อนโต๊ะ (6 ออนซ์)
• ขนมปังขาวหั่นหนา 10-12 แผ่น
• แยม 4 ช้อนโต๊ะ
• ส้มขนาดใหญ่ 2 ลูก ปอกเปลือกและคั้นน้ำ
• มะนาว 1 ลูก ขูดเปลือกและคั้นน้ำ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วย

สำหรับคัสตาร์ด

• นม 360 มิลลิลิตร (12 ออนซ์)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมสด 4 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และทาเนยบางส่วนลงในถาดอบขนาดใหญ่ (2 ลิตร) ให้ทั่ว
2. ควรเอาเปลือกขนมปังออกก่อนทาเนยและมาร์มาเลด ขนมปังแต่ละแผ่นควรเป็นรูปสามเหลี่ยมสี่ชิ้น
3. น้ำส้ม เปลือกส้ม น้ำมะนาว เปลือกมะนาว และน้ำตาล ควรผสมกันในชามเล็กๆ และคนจนน้ำตาลละลายหมด
4. วางขนมปังสามเหลี่ยมทั้งหมดลงในถาดอบโดยแช่ขนมปังแต่ละชิ้นไว้ในน้ำเชื่อม
5. ตีส่วนผสมของนม ไข่ น้ำตาล และครีมในชามขนาดใหญ่ เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนจานขนมปังสามเหลี่ยม หากเหลือน้ำเชื่อม ให้ตักราดลงไป
6. อบพุดดิ้งเป็นเวลา 30 นาที หรือจนกระทั่งด้านบนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

5. ขนมปังทอดของเอมิโกะ

ขนมปังอิตาลีที่จุ่มในนมและทอดในเนยเป็นผลงานของ Emiko Davies นักเขียนด้านอาหารจากเมืองฟลอเรนซ์ เธอเสนอให้ลองจินตนาการว่าเป็นขนมปังปิ้งฝรั่งเศสที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ขนมปังเก่า 4 แผ่นหนา (ขนมปังชนบทที่มีเนื้อแน่นจะดีที่สุด)
• นม 3/4 ถ้วย หรือ 200 มิลลิลิตร (หรือตามต้องการ)
• น้ำตาล 1/4 ถ้วยหรือ 50 กรัม และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาวและเปลือกมะนาว 1/2 ลูก
• ไวน์ขาวสักหยด
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

1. แช่ขนมปังในนมที่ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีโดยพลิกขนมปังเป็นระยะๆ เพื่อให้แช่ทั่วถึงกัน
2. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ ไวน์ น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวในชามอีกใบ
3. ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง สะเด็ดน้ำออกจากนม จุ่มขนมปังลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นทอดในเนยจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟขณะอุ่นโดยโรยน้ำตาลไว้ด้านบน

6. พุดดิ้งขนมปังวอลนัทลูกพลับ โดย เมลิน่า แฮมเมอร์

การใช้ชาลลาห์ที่เหลือในพุดดิ้งขนมปังจานพิเศษนี้ทำให้ชาลลาห์เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ชาลลาห์มีรสชาติพุดดิ้งขนมปังทั่วไป แต่มีการเติมรสชาติที่น่าสนใจลงไปอีกสองอย่าง ได้แก่ มัสคาร์โปนรสเลมอนและลูกพลับหวานฉ่ำในคัสตาร์ด 

วัตถุดิบ

สำหรับขนมปัง:

• มะนาว 1 ลูก ขูดเปลือก
• มาสคาร์โปเน่ 1 ถ้วย
• ขนมปังชาลลาห์ 1 ก้อน หั่นหนา 1/2 นิ้ว แล้วนำไปปิ้ง
• ลูกพลับสุก 1 1/2 ถ้วย เอาเมล็ดออกแล้วบด (ฉันใช้ลูกพลับป่า แต่ Fuyu ก็ใช้แทนได้)
• เนยสำหรับทากระทะ
• น้ำตาลทรายแดง สำหรับโรย
• วอลนัทคั่วและสับหยาบ 3/4 ถ้วย
• วิปครีม 1 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ

การราดบนขนมปัง:

• นมสด 1 ถ้วย (ใช้นมจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าถ้าเป็นไปได้) แบ่งครึ่ง
• เหล้ารัมผสมเครื่องเทศ 1/4 ถ้วย แบ่งใส่
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/2 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา

ทิศทาง

1. ผสมมาสคาร์โปเนและเปลือกมะนาวเข้าด้วยกัน จากนั้นพักไว้
2. ควรผสมนมและเหล้ารัมทั้งหมด ลบออก 1/4 ถ้วยตวง กับไข่ น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศในชามขนาดใหญ่ ตีให้เข้ากัน พักไว้ในภาชนะ ถุงเก็บความร้อน.
3. ทาส่วนผสมมัสคาร์โปน เปลือกส้ม และลูกพลับบดลงบนชาลลาห์แต่ละแผ่น คุณอาจพบว่ามีมัสคาร์โปนเหลืออยู่ ถ้ามี ให้รอไว้จนกว่าจะอบเสร็จ แบ่งครึ่งชิ้นก่อนเสิร์ฟ
4. ควรโรยน้ำตาลทรายแดงบนผิวถาดอบที่ทาไขมันไว้ ควรวางแผ่นขนมปังในถาดให้ไม่เท่ากัน โดยให้ขอบขนมปังเอียงขึ้นด้านบน
5. โรยวอลนัทให้ทั่วชั้นขนมปังหลังจากราดส่วนผสมนม รัม และไข่ลงไปแล้ว ปล่อยให้ขนมปังดูดซับของเหลวไว้ข้ามคืน
6. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F นำถาดออกจากตู้เย็น คนส่วนที่เหลือของนมและเหล้ารัมเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนขนมปังเบาๆ (อย่าเทบนเปลือกขนมปังด้านบน) ถ้ามีมาสคาร์โปนเหลือ ให้แต้มเป็นชิ้นเล็กๆ รอบๆ (ฉันเหลือมาสคาร์โปนไม่ถึง 2 ช้อนโต๊ะ จึงทำแบบนี้ และก็ออกมาดีมาก)
7. โรยน้ำตาลเดเมราร่าลงบนชั้นขนมปังแล้วอบจนเปลือกด้านบนเป็นสีเหลืองทองเข้มและกรอบ ประมาณ 20 ถึง 25 นาที
8. ตีครีมจนตั้งยอดแข็งแล้วแช่เย็น เมื่อพุดดิ้งพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 10 นาทีบนตะแกรง เสิร์ฟขนมที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและรสชาติดีนี้ขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเล็กน้อย เหมาะสำหรับอาหารเช้าสุดหรูหรือของหวานที่สมบูรณ์แบบ