ขนมปังกระเทียมครีมชีสเกาหลีอันนี้อร่อยมาก! ขนมปังมีความเหนียวนุ่มเหมือนขนมปังชั้นดีที่ควรจะเป็น โดยด้านนอกจะกรุบกรอบอย่างน่ามหัศจรรย์ และตรงกลางจะค่อนข้างคัสตาร์ด มีรสชาติกระเทียมทั้งหมดที่คุณต้องการในขนมปังกระเทียมและสอดไส้ครีมชีสที่มีรสหวานอย่างประณีต

ขนมปังกระเทียมครีมชีสเกาหลีคืออะไร?

ขนมปังกระเทียมครีมชีสเกาหลีเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมของเกาหลีที่ดัดแปลงมาจากขนมปังกระเทียมแบบคลาสสิก ขนมปังกระเทียมชนิดนี้ใช้ขนมปังม้วนขนาดกลางที่มีความกว้างประมาณ 5 นิ้วและแบ่งเป็นชิ้นๆ แทนขนมปังแบบก้อน

ขนมปังกระเทียมครีมชีสเกาหลี

ขนมปังกระเทียมครีมชีสเกาหลีนี้อร่อยจนไม่น่าเชื่อ! ด้านนอกกรุบกรอบกำลังดี ส่วนด้านในเป็นคัสตาร์ดเล็กน้อยแต่ยังคงเคี้ยวหนึบเหมือนขนมปังที่ดีควรจะเป็น ขนมปังนี้สอดไส้ครีมชีสหวานเล็กน้อยและอัดแน่นไปด้วยรสชาติกระเทียมตามแบบฉบับขนมปังกระเทียม!

วัตถุดิบ

สำหรับขนมปัง:

▢ น้ำอุ่น 1½ ถ้วย (ประมาณ 90-110°F)
▢ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่มีฤทธิ์
▢ 4½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ (ตักและปรับระดับ)
▢ ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย
▢ ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
▢ ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน (ไม่ใส่ก็ได้สำหรับทาหน้าไข่)

สำหรับไส้ครีมชีส:

▢ ครีมชีส 8 ออนซ์ นิ่ม
▢ ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย

สำหรับเนยกระเทียม:

▢เนยจืดละลาย 1 ถ้วย (หรือ 2 แท่ง)
▢ นมสด ½ ถ้วย (หรือครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง)
▢ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
▢ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ เครื่องบีบกระเทียมไฟฟ้า,สับให้ละเอียด) 
▢ เกล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1½ ช้อนโต๊ะ (หรือตามต้องการ)
▢ ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
▢ เกลือโคเชอร์ (สำหรับโรย)

คำแนะนำ

สำหรับขนมปัง:

1. ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน ปิดฝาด้วย ผ้า และพักไว้ประมาณ 2-3 นาทีให้ละลายเข้ากัน
2. ปรับตามความจำเป็น ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน คุณอาจต้องใช้น้ำมากหรือน้อยสำหรับแป้งก็ได้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยน้ำ 113 ถ้วยและเติมน้ำเพิ่มตามความจำเป็น
3. ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในชามผสมของเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ เทน้ำที่มียีสต์ที่สลายตัวแล้วลงบนส่วนผสมแป้ง คนด้วยหัวนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเริ่มเป็นก้อนและเริ่มจับตัวกัน
4. ในขั้นตอนนี้ สามารถผสมแป้งบางส่วนด้วยมือเพื่อช่วย เครื่องผสม. แป้งสามารถผสมด้วยมืออย่างเดียวก็ได้
5. เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางถึงสูงเป็นเวลาประมาณ 8 ถึง 10 นาที และนวดแป้งจนเนียนและผ่านการทดสอบกระจกหน้าต่าง แป้งควรขยายตัวเป็นสองเท่าหลังจากปั้นเป็นก้อนและพักแป้งในชามที่อุ่นและมีฝาปิดเป็นเวลา 45 ถึง 1 ชั่วโมง

6. หยิบแป้งออกมาเล็กน้อยแล้วยืดออกด้วยนิ้วของคุณเพื่อทำการทดสอบกระจกหน้าต่าง หากต้องการให้มองเห็นเงาผ่านแป้งโดยไม่ฉีกขาด แป้งควรแผ่ออกให้บางพอประมาณ ดูรูปภาพและข้อมูลเพิ่มเติมได้ในโพสต์

7. เมื่อแป้งขยายตัวเป็นสองเท่า ให้ชกแป้งลงและพับแป้งเข้าด้านในหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่นขึ้น แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน พับแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมแน่นและเรียบโดยพับและรีดแป้ง วางแป้งบนถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบ ห่างกันประมาณ 2-3 นิ้ว ควรคลุมแป้งและพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 45 ถึง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขยายตัวเป็นสองเท่า นำแป้งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์

– เคล็ดลับ: คุณสามารถทาไข่บนแป้งแต่ละลูกได้เมื่อแป้งขยายตัวเกือบเป็นสองเท่า ควรอบขนมปังเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที หรือจนกว่าด้านในจะถึงอุณหภูมิ 190°F และด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง (หากทาด้วยไข่ หรือหากไม่ทาด้วยไข่)

8. เมื่อขนมปังเย็นลงหรืออย่างน้อยก็สามารถหยิบจับได้สะดวก ให้ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับไส้ครีมชีส:

1. ครีมชีสที่นิ่มแล้วและน้ำตาลควรผสมเข้าด้วยกัน ควรตีครีมชีสให้เข้ากันก่อนจะใส่น้ำตาล ใส่ไส้ครีมชีสลงในถุงซิปล็อกหรือถุงบีบ แล้วเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

สำหรับเนยกับกระเทียม:

1. ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนยกระเทียมให้เข้ากันในชามผสมขนาดใหญ่ ควรอุ่นส่วนผสมจนอุ่นและน้ำตาลละลายหมดในหม้อต้มหรือหม้อต้มน้ำเดือด

2. อย่าลืมตีส่วนผสมให้สม่ำเสมอ คุณสามารถใช้ เครื่องปั่นไฟฟ้าไร้สาย และ เครื่องตีฟองนมไฟฟ้า ผสมให้เข้ากัน อย่าใช้ความร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่จะสุกเกินไป ควรอุ่นเนยกระเทียมให้ร้อนไว้จนกว่าจะใช้

3. หากต้องการ คุณสามารถอุ่นเนยกระเทียมในไมโครเวฟได้ แต่ควรระวังอย่าอุ่นส่วนผสมเป็นช่วงสั้นๆ และใช้อ่างแก้วในการอุ่น

ขนมปังปิ้งครีมชีสกระเทียมเกาหลีทำได้ดังนี้:

1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F
2. เมื่อขนมปังเย็นลงจนสามารถหยิบจับได้ ให้ตัดขนมปังแต่ละก้อนออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน ระวังอย่าตัดขนมปังจนทะลุ เพราะขนมปังจะต้องไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เมื่อหั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้ว ให้ประกบขนมปังแต่ละชิ้นด้วยไส้ครีมชีส อย่าให้ไส้เสียหาย
4. หลังจากยัดครีมชีสลงในขนมปังแล้ว ให้ทาเนยกระเทียมให้ทั่วทั้งชิ้นขนมปัง ให้แน่ใจว่าเนยกระเทียมเคลือบขนมปังชิ้นนั้นอย่างทั่วถึง หากต้องการให้เนยกระเทียมส่วนเกินไหลออก ให้คว่ำขนมปังลง จัดวางขนมปังใหม่บนถาดรองด้วยกระดาษรองอบหลังจากทำซ้ำขั้นตอนกับขนมปังทั้งหมดแล้ว
5. ควรบีบครีมชีสที่เหลือไว้ตรงกลางขนมปังแต่ละแผ่นก่อนจะโรยเกลือโคเชอร์ ขนมปังควรอบเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที หรือจนกรอบ อย่าให้ขนมปังเข้มเกินไป!
6. คุณสามารถละเว้นการทาไข่ได้หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าขนมปังจะไม่เข้มเกินไปหลังจากอบครั้งที่สอง
7. ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงสักสองสามนาทีแล้วเพลิดเพลินได้เลย!